Tuesday, June 9, 2015

کاچی


موادلازم

آرد : ۱ پیمانه
شکر: ۲ پیمانه
آب : ۴ پیمانه
کره : ۲ قاشق غذاخوری
زعفران : ۱ قاشق چای خوری
دارچین : ۱ قاشق چای خوری
روغن : ۱/۲ پیمانه
گلاب : ۱/۲ پیمانه
پودرهل : ۱ قاشق چای خوری
گردو : ۱۰۰ گرم
خلال بادام و خلال پسته برای تزیین : به مقدار لازم


طرز تهیه آرد را الک کرده در قابلمه تفلون یا چدن ریخته سپس با حرارت ملایم تفت می دهیم تا رنگ آرد
قهوه ای روشن یا طلایی شود .
بعد از تغییر رنگ دوباره آرد را الک می کنیم تا ناخالصی های آن گرفته شود و یکدست شود سپس روغن را به آرد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا باهم مخلوط شوند باید حرارت کم باشد تا در این فاصله رنگ آرد تیره تر نشود بعد کره ؛ گردوخورد شده ؛ پودرهل و دارچین را هم اضافه می کنیم شکر و آب را در ظرفی مخلوط کرده روی حرارت می گذاریم تا بجوشد بعد از اینکه شکر کاملا حل شد گلاب
و زعفران را ریخته و اجازه می دهیم تا شربت آماده شود بعد از قوام آمدن شربت مخلوط را کم کم به آرد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا وقتی که کاچی به جوش آید باید سریع هم زد تا ته نگیرد
سپس حرارت را کم کرده و درب قابلمه را ۵ تا ۱۰ دقیقه می گذاریم تا کاچی حسابی جا بیافتد در آخر حرارت را خاموش کرده در ظرف مناسب سرو کنید و به دلخواه تزیین کنید .
کاچی زمانی که خنک شود سفت تر هم می شود اگر دوست دارید داغ بخورید کافی است چند دقیقه در مایکروفرگذاشته یا در ظرفی ریخته روی گاز قرار دهید .


نکات
- بهترین آرد برای تهیه کاچی ( آرد گندم ) و بهترین روغن ( روغن حیوانی ) و در صورت در دسترس نبودن
روغن حیوانی بهترین جایگزین (کره ) است چون مانند روغن حیوانی کاچی را خوشبو و خوش طعم می کند.
- طرز تهیه کاچی در استان های ایران متفاوت است در بعضی از استان ها از یک ادویه مخصوص به نام قیماق استفاده می کنند
قیماق شامل : زیره سیاه ؛ میخک ؛ زیره سبز؛ رازیانه ؛ هل ؛ دارچین و زعفران است
کاچی برای دل درد ؛ کمر درد و داروی هنگام زایمان است که فوق العاده مفید است .

نوش جان ؛ آزاده

4 comments:

  1. من فکر کنم در واقع این همون حلواست ولی شل و ولترش :))))
    نه خوردم نه تا به حال درست کردم , نمیدونم چراااااااااا ؟؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. گیلدا جان ؛ دقیقا مثل حلوا درست می شود با این تفاوت که مقدار آب کاچی بیشتر است
      اگر طعم حلوا رو دوست داری پس از طعم کاچی هم خوشت می یاد
      من که خیلی دوست دارم ...
      دست به کار شو ....

      Delete
  2. اين كاچي نيست! كاچي اينقدر قهوه اي نيست!

    ReplyDelete
  3. اين كاچي نيست! كاچي اينقدر قهوه اي نيست!

    ReplyDelete